原料：米饭、菠菜、鸡蛋、金枪鱼、胡萝卜； 配料：海苔；

调料：盐、香油。

做法：

1、把金枪鱼从罐头取出，滤去汤汁。

2、把菠菜放在沸水中焯一下捞起。

3、把鸡蛋打散，放点盐，倒入平底锅煎成蛋皮。

4、把蛋皮和胡萝卜切成条。

5、把寿司帘平铺在案板上，再放上专用的海苔，取一小团米饭。

6、弄湿双手把米饭团一团。

7、用双手把米饭从左至右平铺在海苔上部。

8、再由上至下铺好。

9、然后在中间偏下的地方摆上金枪鱼、胡萝卜、菠菜和蛋皮。

10、把寿司慢慢卷起。

11、卷好后松开帘子，用刀切段即可。

温馨提示：

卷寿司的时候要用点力压紧，把寿司捐出形来。

吃出健康：

1、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

2、大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。

美食禁忌：

鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。