简介

制作材料

做法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：湖南菜

烹饪工艺：酥炸

口味：酸甜味口味

制作材料

主料：菠菜500克

辅料：火腿15克 虾米5克 鸡蛋150克 小麦面粉50克

调料：花椒1克 味精2克 盐2克 番茄酱50克 香油3克 猪油（炼制）50克

做法

1.菠莱心洗净；

2.火腿、金钩虾均切成米粒状；

3.将鸡蛋清入碗内，用力搅发，再加蛋黄搅匀；

4.再放入火腿、金钩虾、百合粉25克、面粉、精盐、味精调匀；

5.将菠菜心放入调匀的糊拌匀挂糊；

6.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥，倒入漏勺沥油；

7.再将菠菜心盛入盘中，撒上花椒粉，淋入芝麻油，盘边拼番茄酱即成。

食疗作用

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；

具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；

主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

菜谱营养

1. 通肠导便、防治痔疮：

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2. 促进生长发育、增强抗病能力：

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3. 保障营养、增进健康：

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4. 促进人体新陈代谢：

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5. 清洁皮肤、抗衰老：

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。