菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

制作提示

菜系：

甜品点心

原料：

主料：

鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克

辅料：

牛奶40克 小麦面粉50克 泡打粉2克 塔塔粉1克 核桃30克 南瓜子仁20克

调料：

白砂糖105克 盐1克 色拉油40克

制作：

1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀； 再加入色拉油、奶水、全麦粉、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入，拌匀，成蛋黄面糊；

2. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡； 再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

3. 取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；再将剩余的蛋白面糊及核桃、南瓜子、松子（先预留小量作装饰）加入拌匀即成蛋糕体面糊；

4 取烤盘，先均匀撒上剩余的核桃、南瓜子、松子，再倒入蛋糕体面糊并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

5. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮面朝下；另一面均匀抹上奶油酱（120克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与蛋糕纸将其卷起即可。

制作提示

奶油酱原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。