不久前去过一家老北京炸酱面吃饭。他们的炸酱面是把各种材料分开盛放的，让顾客自己添加。不知什么原因，他们给客人的是凉的生酱。不仅难以拌匀，而且难吃。为什么要上生酱？难道他们不理解“炸酱”的含义吗？下面我给大家推荐一款山东菏泽的炸酱面做法以正视听。 材料：五花肉200克切丁（或切末）、京酱（黄酱）100克、蒜薹100克切成半厘米小段、面条500克、葱末20克、姜末10克、豆油150克

作法：1、油烧开，放入葱末、姜末炸出葱香味，然后放入肉丁、蒜薹丁翻炒，炒出肉香、蒜香后放入黄酱，继续翻炒1分钟后改文火炖，然后用适量淀粉勾芡加入。5分钟成酱肉汁（如酱肉汁太过粘稠可加高汤或水稀释）。出锅备用。

2、面条煮熟后捞出盛碗（不能带汤）。

3、将肉汁浇在面条上食用即可。

上述原材料可供三至五人食用。配料量可根据自己口味适量增减。

特点：一、葱香、肉香、蒜香、酱香具备。营养丰富，老少皆宜。

二、原材料易购。

三、操作简单。