| 词条 | 荷叶粉蒸羊肉 |
| 释义 | 主料羊肉(瘦) 1000克 辅料稻米 350克 调料大葱 5克 味精 2克 五香粉 1克 黄酒 100克 酱油 100克 色拉油 50克 各适量 类别私家菜 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 口味羊肉酥烂软糯，不膻不脑震荡，有荷叶清香。 食物做法1.切块：刮净肉皮上的污物，抽去筋骨，洗净后切成长7至8厘米、宽3至4厘米的块共10块，每块中间直剞一刀（不破皮）。 2.浸渍：用酱油、绍酒各50克，葱末、味精各少许混匀，将羊肉块放入浸渍约0020分钟。 3.炒米、磨粉：籼米淘净后沥干，热旺火炒至金黄色时盛出，磨成粗粉。 4.荷叶泡软、切块：用80℃热水将鲜荷叶泡软，洗净后去蒂、摊平，每张切4小张。 5.调米糊：将米粗粉盛碗内，加余下的酱油、绍酒、葱末、味精及五香粉、熟菜油、搅匀成糊。 6.蒸制：将米糊贴在10块羊肉两面，再分别用荷叶包枕形，上笼用旺为蒸2小时即成，吃时剥去荷叶。 |
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