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词条 荷包蛋滚鲫鱼汤
释义

食材明细

白鲫鱼 一条

鸡蛋 2个

金针菇 100克

油盐 适量

制作步骤

1.白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇,生姜3片、胡椒粉适量。

2.热油锅打鸡蛋下去煎,然后对折覆盖成荷包样,不用煎太熟,煎成型就可以了。

3.荷包蛋装起,备用。

4.鱼洗净滴干水,热油锅放适量盐爆香姜片,放鲫鱼煎至两面微黄。

5.开大火加水4、5碗左右,

因为一会要大火煮,会消耗部分水分。

6.放入荷包蛋,金针菇大火煮着。

7.煮开时有油沫浮起,用铲子撇去。

那是煎鱼煎蛋吸收的油,撇干净,汤清不油腻。

8.盖上锅盖煮,稍微调小火些,但要以汤在翻滚的状态煮

这样汤才会白。

9.煮滚8、9分钟,调味,撒上胡椒粉,起锅。

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更新时间:2025/3/23 10:57:58