| 词条 | 好吃实惠大众菜2888例 |
| 释义 | 图书信息书 名：好吃实惠大众菜2888例 作 者：徐振刚 编著 出 版 社：中国轻工业出版社 出版时间：2012-1-1 版 次：1 页 数：239 字 数：220000 印刷时间：2012-1-1 开 本：12开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787501984565 包 装：平装 22538632 作者简介徐振刚，国家高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员，国家级评委、入选中华当代名厨录、中国名人录，中华优秀人才大典、1997年北京市名菜名点评比第一名、1999年第四届全国烹饪大赛金牌得主，并荣获全国优秀厨师称号、2005年第五届世界烹饪大赛金牌得主。 擅长燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高级珍品、养生官府菜及宫廷菜的制作。曾多次组织国内部队、政协等大型宴会，为银行、政府、部队高级官员及国家领导人主厨。 在餐饮和厨房的行政管理、成本核算、人员培训、人员配备及厨房设计等方面也颇有造诣。 目录PART 1 两人开伙快手菜 菜品 炒蕨菜 醋熘藕片 韭菜炒鸡蛋 素烧冬瓜 香辣鸡片 柠檬瓜条 蛋拌豆腐 凉拌豇豆 清炒双花 芹菜梗拌海带丝 辣拌菠菜 素炒万年青 炒湖南腊肉 |
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