菜系：

原料：(调料：)

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

童子鸡1500克

调料：

姜20克 大葱10克 胡椒粉1克 盐10克 黄酒8克 鸡油40克

制作：

1. 鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；

2. 将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑；

3. 取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。

口感

此菜味鲜，因蒸时不加汤，故名。