词条 | 韩国红烧鸡块 |
释义 | 材料:鸡 700g 水 1kg(5杯) 胡萝卜 70g 香菇 10g(2장) 洋葱 80g 银杏 16g(8粒) 鸡蛋 60g(1个) 食用油 13g(1大匙) 水 300g(11/2杯) 调味酱料 酱油 45g(21/2大匙) 糖 18g(11/2大匙) 葱末 14g(1大匙) 蒜泥 8g(1/2大匙) 生姜汁 5.5g(1小匙) 芝麻盐 3g(1/2大匙) 芝麻油 13g(1大匙) 做法:1、鸡去掉内脏与油脂, 清理干净,切成横.竖 4~5cm的块儿。 2、胡萝卜洗净,切成横3cm 竖2.5cm 厚2.5cm左右的块儿, 磨去棱角。 3、香菇浸泡在水里1小时左右后去蒂,用棉布擦干水气, 切成2~4等份。 4、洋葱切横3cm 竖4cm左右的丝。 5、将抹食用油的平底锅加热, 放入银杏,用中火边翻转平底锅边炒2分钟左右后,去皮。 6、把鸡蛋煎黄白蛋皮后, 切成2㎝长的菱形。 7、锅里倒入水, 大火煮5分钟左右, 沸腾时放入鸡后,汆烫2分钟左右。 8、放入调味酱料的1/2与水, 大火煮3分钟左右,沸腾时转中火慢慢煮20分钟左右,放入剩余的1/2的调味酱料,续煮10分钟左右,再放入胡萝卜续煮5分钟左右。 9、汤汁几乎要收干时,放入银杏,边淋上肉汤边熬煮3分钟左右即可。 10、装碗后,上面撒上黄白蛋皮作为装饰,即可食用。 |
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