菜系：

原料：

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：母鸡1500克

辅料：对虾125克 鸡蛋清50克 草鱼125克

调料：猪油（炼制）100克 盐15克 味精15克 胡椒粉2克 料酒10克 淀粉(玉米)2克

制作：

1. 将鸡从肛门处直切一刀，约6厘米，取出内脏洗净；

2. 将净鱼肉和虾肉分别用刀背剁成细泥；

3. 加精盐、鸡蛋清、大油、胡椒面、料酒与葱姜泡过的水，搅拌成糊状；

4. 锅内放入冷水，将拌好的鱼肉和虾肉泥分别挤成丸子放入；

5. 把锅放在火上烧开，丸子浮起便熟； 将鸡放入沙锅内，加入清水没过鸡身，烧开后撇去浮沫；

6. 放入葱、姜、料酒，用小火把鸡煨烂，加入鱼丸和虾丸烧开，即可食用。