| 词条 | 锦绣白玉 |
| 释义 | 主料虾仁 250克 辅料香菇（鲜） 25克 春笋 50克 豌豆 50克 火腿 25克 鸡蛋 50克 调料猪油（炼制） 50克 黄酒 10克 盐 4克 淀粉(玉米) 10克 味精 3克 胡椒粉 2克 各适量 类别营养不良调理 壮腰健肾调理 私家菜 通乳调理 口味五彩缤纷如锦绣图画，鲜嫩爽滑又具有多种原料滋味。 食物做法1. 将虾仁洗净沥干，上浆，涨发； 2. 香菇、春笋、火腿精肉，分别切成小丁； 3. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧至油锅冒青烟，放猪油250克，烧至油四成热，将虾仁放入锅，用菜勺或筷子将其搅散； 4. 至虾仁呈玉白色时，即将香菇丁、春笋丁、火腿精肉丁、小豌豆放入搅匀，使其受热后再倒出沥去油； 5. 原锅内放黄酒各2匙鲜汤，加味精、白胡椒粉，烧沸后用水淀粉勾芡，再将虾仁倒入翻拌均匀，淋上半匙熟猪油增光即成。 |
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