蔡茂仁 1942年出生，江西南昌人，主任医师，江西省食品卫生监督检验所党委书记。1966年毕业于江西医学院医疗系，1967年底分配到江西都昌县人民医院任外科医师，1979年调江西省结核病防治所任肺内科医师，1982年调江西省卫生厅防疫监督处工作，1983年晋任该处副处长。1984年10月调江西省"血地办"任副主任。1985年调任省结防所任党委书记兼所长，1995年调江西省食品卫生监督检验所任书记。曾任江西省防疫协会副理事长，江西预防医学会理事，中华医学会呼吸系分会常务理事等职。1983年晋升为主治医师，1989年晋升为副主任医师，1998年晋升为主任医师。1989年曾聘为江西医学院兼职副教授、省卫生防疫专家咨询组成员。从事医疗、预防、管理等项工作30多年，撰写了学术论文近40余篇，均在全国性或省级医学杂志发表。多次出席全国或省级学术会议进行学术交流。1991年曾评为"全国结防工作先进个人"受到卫生部表彰。近几年从事食物中毒的管理与防治工作，先后发表了《江西省1987－1995年食物中毒流行病学资料分析》、《食物中毒原因分析与控制对策探讨》、《食物中毒现场处理技巧》、《南昌市场常销食品卫生学评价》、《一起毒鼠强严重中毒事件的调查与分析》等论文。其中《一起毒鼠强严重中毒事件的调查与分析》在《中国媒介生物及控制》杂志1998年第九卷第一期全文发表。崇尚的人生格言：勤奋加求实是个人成才的基点。