用料

食材：

中海虾 6只

鱿鱼 1只

青口贝 8只

干粉丝 25g

小洋葱 3颗

香芹 20g

小葱 1棵

蒜 2瓣

指天椒 3只

调料：

鱼露、青柠汁 各2汤匙（30ml）

白砂糖 2茶匙（10g）

做法

1鱿鱼去除内脏和表皮，用流动水洗净，斜向每间隔0.3cm 切入一刀，切出刀口，不要切断鱿鱼。再和刚才的刀口交叉45度角，同样间隔0.3cm 切刀口，形成相交的花刀。之后把切好花刀的鱿鱼切成长4cm，宽3cm 的片备用。

2海虾洗净，去除砂线。青口贝用小刷子刷净泥沙。干粉丝用温水浸泡20 分钟。小洋葱剥去外皮，切丝备用。香芹去叶取梗，切成4cm 长的段。小葱、指天椒和蒜分别切碎。

3大火烧开锅中的水，放入粉丝煮3 分钟，捞出后迅速放入准备好的冷水中过凉，沥干水分放入盘中。待水再次烧开，放入香芹梗汆烫2 分钟，捞出过凉，沥干水分放入盘中。把小洋葱丝、粉丝和香芹梗拌匀。

4再次烧开锅中的水，放入鱿鱼片，待所有鱿鱼片都卷起后继续煮1 分钟，捞出过凉，沥干水分备用。然后再分别放入中海虾和青口贝煮熟过凉。煮熟的中海虾和青口贝去壳， 码在粉丝上。

5在碗中混合小葱碎、指天椒碎、蒜碎，然后加入鱼露、青柠汁、白砂糖搅拌均匀，淋入煮熟的各种材料即可。