菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：猪肘1000克

辅料：海带(鲜)200克

调料：盐15克味精2克胡椒2克

制作：

1. 将海带用水浸洗干净；海带上笼蒸熟改刀待用；

2. 将猪肘用火燎后，再用小刀刮洗干净，切成块待用；

3. 烧鲜汤，放猪肘，炖至九成熟时下海带，加入盐、味精、胡椒即成。

制作提示

1. 炖猪肘时应用大火，至汤汁变白后，才改用小火慢炖。

2. 本品可用干品代替，干品减半。