菜系:
原料:
制作:
制作提示
川菜
主料:猪肘1000克
辅料:海带(鲜)200克
调料:盐15克味精2克胡椒2克
1. 将海带用水浸洗干净;海带上笼蒸熟改刀待用;
2. 将猪肘用火燎后,再用小刀刮洗干净,切成块待用;
3. 烧鲜汤,放猪肘,炖至九成熟时下海带,加入盐、味精、胡椒即成。
1. 炖猪肘时应用大火,至汤汁变白后,才改用小火慢炖。
2. 本品可用干品代替,干品减半。
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