主料:鸭肉250克 海带100克
辅料:莲子50克 丝瓜30克
调料:料酒100克 大葱100克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 姜3克 植物油10克
1. 将鸭肉洗净,切成粒,下沸水锅略氽一下捞起
2. 葱切段,姜切片备用
3. 鸭肉末放入深碗内,加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段、上屉蒸半小时后取出,撇去浮沫备用
4. 鲜莲子去壳,下沸水锅中焯一下,去莲衣、莲心备用
5. 丝瓜刮去外衣,洗净切粒
6. 海带去杂质,也洗净切粒
7. 炖锅内入植物油烧热,烹入料酒,加入清汤、鸭肉、莲子、蘑菇烧滚,下精盐、味精、胡椒粉
8. 最后下丝瓜烧至入味即可.