原料

做法

TIPS

【果酱三明治蛋糕】(分量：15*20CM方形蛋糕坯一个)

原料

细砂糖40克，鸡蛋50克(1个)，黄油60克，低筋面粉60克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺。果酱适量。

烘焙：烤箱中层，上下火，160度，约20分钟(供参考，根据自家烤箱实际情况调整)。

做法

1、黄油切成块，软化以后，用打蛋器稍微打发。注意黄油必须是软化的状态，千万不要把黄油溶化成液态。

2、将细砂糖和盐加入至黄油中。

3、继续用打蛋器打发至颜色略发白，体积膨大。

4、将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。

5、鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物。

6、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。

7、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。

8、将蛋糕糊倒入锡纸方模中。

9、稍稍抹平，放入预热好160度的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可。

10、烤好后取出，撕去锡纸，稍微冷却后，将蛋糕切去边角，切成相同大小的三角形块，取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了。

TIPS

1、将鸡蛋液加入黄油的时候，一定要分三次以上加入，否则黄油与鸡蛋不易乳化，会发生蛋油分离的现象。

2、蛋糕糊倒入模具后，稍稍抹平即可，烤的过程中，黄油受热溶化，蛋糕会自动变得平整。

3、果酱可以选择自己喜欢的任意口味。