材料

做法

材料

主料：香菇（鲜）100克，豆腐（南）150克

辅料：鸡蛋50克，淀粉（蚕豆）30克

调料：盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克

做法

1、先用大只冬菇，用水浸发；

2、冬菇去蒂洗净，沥去水，在蒂部抹上少许干豆粉；

3、将豆腐捣烂；

4、豆腐泥加打散的鸡蛋，以胡椒粉、鸡蛋、盐、味精调味，搅拌成馅料；

5、在冬菇蒂一面撒下少许干豆粉；

6、再涂上适量馅料，排入蒸锅内蒸熟；

7、然后取出，再用鸡蛋、豆粉糊涂在冬菇上面；

8、放入热油锅内煎黄，盛于碟内即成。