主料：

辅料：

烹制

特色

主料：

海虾300克 白果（干）80克 桂圆150克。

辅料：

大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精2克 料酒5克 鸡蛋清40克 植物油30克。

烹制

1、海虾去头、皮和尾，一片两半，挑去沙线，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。

2、白果用沸水焯过。

3、滑勺中加植物油烧温，加入虾仁用筷子划散，勺中留底油放葱姜末炒出香味，加入桂圆煸炒，加高汤25克、盐、味精、白果和虾仁翻炒，淋明油即可盛盘。

特色

虾仁洁白光亮，白果乳黄，桂圆晶莹，口味鲜美嫩滑而清爽，营养丰富。