材料:

做法:

材料:

主料：素鸡4张（豆腐皮）香菇50克，桂皮花椒大茴丁香料酒酱油香油白糖

做法:

一.

1.素鸡4张（豆腐皮）

2.香菇50克

二.

1.桂皮 花椒 大茴 丁香 （另外放了白芷 良姜 香叶 干红辣椒未拍照）

2.料酒 酱油 香油

3.白糖

三.

1.香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。

2.泡发好的香菇切成细丝备用。

3.豆腐皮洗净，留一张备用，其他三张切碎。

四.

4.炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。

5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。

6.香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。

7.炒好后铲出备用。

五.

8.一张豆皮等份分开备用。

9.取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。

10.将香菇丝在上面摊平。

11.从一端慢慢的卷起来。

六.

12.在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。

13.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。

14.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。

15.晾凉后将棉绳去掉备用。

七.

16.炒锅放油适量，武火烧至七成热。

17.将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。

18.素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。

19.将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水，如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。