原料

操作

原料

半片鸭

腌制：甜面酱、腐乳汁、海天酱、番茄酱、蚝油、料酒、五香粉、盐

孜然粉、黑胡椒粉、生抽、姜碎、洋葱碎、糖桂花、黑糖蜜

操作

1、买回的鸭子洗净，把油脂多的用剪子减去不要，再次洗净。

2、水开后下锅汆烫，一是为了让鸭子更干净，还有就是可以缩短烤制时间。

3、汆烫好以后，沥干水分开始腌制，找个能放得下鸭子的盆，先用盐将整个鸭身涂满，再将腌料依次放入，下手一遍一遍的抹匀、按摩。

4、加入糖桂花，也可以和腌料一起放，我是后来才想到用桂花增加香气的，继续按摩。

5、腌料都涂匀了，就用塑料袋包好，怕有腌料流出弄脏冰箱。

6、放冰箱冷藏24小时取出，有骨头的部位包上锡纸，避免烤焦，200度预热烤箱，190度35--40分钟期间取出翻面在刷上一层腌料。