材料：

主料：腐竹100克,鸡蛋200克,素火腿25克

调料：姜1克,糖桂花3克,盐2克,香油5克,味精1克

做法：

1. 水发腐竹切成1厘米长的细丝，越细越好；

2. 素火腿切成细末；

3. 锅置旺火上，注入香油25克，烧至八成热；

4. 下入姜末、清汤60克、腐竹丝、味精1克和精盐1克；

5. 待汤烧开后，用微火收干汤汁；

6. 将腐竹丝倒在碗中，磕入鸡蛋，放入精盐1克和桂花搅匀；

7. 炒锅上旺火，放香油75克；

8. 烧热后到入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟；

9. 盛盘中，撒上素火腿末即成。

桂花素干贝属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.