【菜名】

【菜系】

【材料】

【制作】

【特点】

【菜名】

鬼马牛肉松

【菜系】

淮扬菜

【材料】

原料：

牛里脊肉100克，杭椒50克，油条30克，蒜泥5克，黑椒卤80克，南京烤鸭饼10张。

调料：

色拉油500克（实耗30克），水淀粉20克，鸡蛋1个，生粉、料油各5克，白糖、嫩肉粉、盐、老抽各3克，味精1克。

【制作】

1、将牛里脊切成1厘米见方的丁，用上述调料搅拌上浆备用，杭椒洗净切成1厘米见方的丁，油条同样切丁。

2、炒锅上火烧热，放入200克色拉油，烧至四成热油，将牛里脊滑油至熟，再加杭椒略炸捞出沥油。

3、另起炒锅放入300克油加热至五成热将油条丁炸脆捞出控油。

4、炒锅留少许底油烧至六成热，放入蒜泥小火煸香，投入黑椒卤，用适量水淀粉勾芡，倒入主配料，快速翻炒出锅，放在12寸圆盘中间，边上围10张上笼蒸熟的鸭饼即可。

【特点】

香鲜可口，配料独特，丰满实惠。