词条 | 卜鸭肉 |
释义 | 简介卜鸭肉即是台湾油炸鸭肉,因为“卜”在台语中有“炸”的意思。位于宜兰罗东的卜鸭肉,是宜兰才吃的到的小吃之一,有如咸酥鸡,只是内容物转变成鸭肉,而鸭肉的纤维比鸡肉酥脆结实,吃起来和咸酥鸡比起来,比较有韧度与嚼劲。 说明中视万维网、非凡大探索等知名媒体先后报道。罗东夜市附近帝爷庙旁的卜鸭小吃,是官姓老板三十多年前所创立,当初以“卜鸭”两字做为店名,而后由钟女士接棒,现任老板为钟女士之子-陈嘉祥,为宜兰罗东独特知名小吃之一。 作法作法就是先以去头去脚的鸭肉先把它剁碎,经过糖、盐、米酒和酱油腌制调味后,并切成一块一块的,在外表上裹上地瓜粉,放进去油锅里炸成酥脆后再捞起来,在入锅油炸时,必须要不停的翻动,才能避免肉块黏住。 口感吃起来不只有嚼劲,在肉块中又带点骨,使得口感更为扎实,也因为鸭肉腌过,感觉几乎没有腥味,在慢慢咀嚼的过程之中,会散发一股淡淡的甘甜滋味。 吃法可以当作零嘴吃,也可以加入汤面之中,如卜鸭面、卜鸭米粉、卜鸭粿仔、卜鸭冬粉、卜鸭汤。 |
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