此菜特点： 香辣突出，回味无穷

原料：卜辣椒100g、回锅肉300g、生姜、蒜茸、蒜叶、豆瓣酱、精盐、味精、蚝油、料酒、香油、温淀粉

①卜辣椒切指甲片，略炒干水分待用，回锅肉切2分厚大片，生妆切菱形片，大蒜切马蹄形，待用。

②锅内烧入热油，放入豆瓣酱，回锅肉煸至卷起，调味，装入碗内，待用。 ③锅洗净，烧入底油，放入蒜茸，倒入辣椒，回锅内略炒，放入大蒜叶，炒匀，勾薄芡，淋入香油，装盘即成。

制作关键：煸回锅肉时要掌握火候关键

烹调方法： 卜辣椒炒回锅肉、卜辣椒煮鱼、卜辣椒炒大蒜