词条 | 广式马蹄羊肉煲 |
释义 | 材料:羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵 做法:1、羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮 切长条,生姜削皮拍扁; 2、热油锅,爆香生姜; 3、放进羊肉,大火爆炒; 4、溅入白酒,继续大火煸炒; 5、羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗; 6、加入2大勺柱候酱; 7、翻炒均匀,加入1小勺白糖; 8、加入没过羊肉的清水; 9、大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的; 10、大蒜切段; 11、加入少量老抽; 12、加入大蒜段; 13、大火收至酱汁浓稠; 14、转入砂锅; 15、小火加热5分钟,关火即可。 16、砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。 |
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