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词条 广式蛋黄月饼
释义

原料:

低粉120克、糖浆85克、色拉油30克、碱水2克(碱粉与水1:3)。

做法:

1、糖浆加色拉油和水放在一容器中;

2、用打蛋器打发;

3、加入面粉和成团,放2个小时;

4、分成30克的小剂子(这是按100克的月饼模来做的);

5、用豆沙包住一个蛋黄;

6、将蛋黄包好;

7、小剂子按圆包入豆沙馅;

8、包好;

9、月饼模内撒些面粉压在面团上;

10、往下压;

11、一个月饼就做好了;

12、放在烤盘上刷水,210度第二层烤5分钟;

13、取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的纹路,要不然月饼烤出来就不好看了);

14、再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了。

月饼做好了以后请过一二两天回油再吃。

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更新时间:2025/3/16 3:20:05