菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:焖

一、准备材料

主料:猪肉(肥瘦) 250克 牛肉(肥瘦) 250克 羊肉(后腿) 250克

辅料:玉兰片 50克

调料:姜 5克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 4克 盐 4克 豆瓣 10克 花椒 2克 八角 2克 味精 1克 猪油（炼制） 25克 各适量

二、制作方法

1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；

2.干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；

3.锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；

4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。