制作材料(主料 辅料 调料)

烹饪方法

爱就购小贴士

美食口感

营养价值

制作材料

主料

虾 豆腐

辅料

郫县豆瓣酱

调料

辣椒面 胡椒粉

烹饪方法

1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹,使虾身中间部分穿透成洞;

2、将虾尾从虾腹的洞中穿过,做成虾球,豆腐切成小块,豆瓣酱切碎;

3、热锅凉油,先下豆瓣酱和辣椒面,炒出香味后,倒入清水(水要多一起),锅中水煮沸后,倒入豆腐块炒匀,煮几分钟。

4、煮至豆腐入味,撒少许胡椒粉炒匀,将豆腐盛出,摆入盘中宫灯内,锅中剩余的汤汁煮沸后,倒入虾球翻炒,炒至虾熟,汤汁基本收尽即可;

5、将虾盛入盘中豆腐上即可。

爱就购小贴士

装饰：鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜

1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状;

2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗;

3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座。

美食口感

色泽明亮 营养丰富

营养价值

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。　相关人群 一般人群均可食用 1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用； 2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

海虾属于寒凉阴性类食品，故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海虾放在一起可以寒热中和，防止身体不适；而醋对于海虾中残留的有害细菌也起到一定的杀除作用。