割骟（shàn），是“阉割”的又称。

我国在新石器时期，已牛、马、羊、豕、鸡、犬等六畜齐全。古代先民在长期的饲养家禽、家畜中，积累了丰富的禽畜繁育、饲养、医疗经验。其中，“禽畜割骟术”是一项世界性的重要发明。即“割去牲畜的睾丸或卵巢”。

在商代的甲骨文中，就已有关于猪的割骟的记载。《易经》中说“豮豕之牙吉”，即是说割骟后的猪，性格就变得驯顺，牙虽犀利，也不足为害。据《礼记》载，“豕曰刚鬣，豚曰腯肥”，意思是未割骟的猪皮厚、毛粗，叫“豕”；而割骟后的猪则长得膘肥臀满，叫“豚”。秦汉之交，由于战乱频繁、骑术盛行，有关骡、马的割骟术也兴旺起来。并逐渐形成了南劁北骟，即南方以猪、鸡、猫、狗等体形较小的禽畜为主，俗称“海棠活”；而北方则以骡、马、牛、羊，甚至是骆驼等体形较大的牲口为主，俗称“圈子活”。