原料：

鸭子半只、洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣

调料：

豆豉3～4匙、盐1小匙、生抽3匙、料酒4匙、白糖1小匙。

做法

1、将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。

2、洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。

3、锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。

4、爆香洋葱芯、姜片、蒜头，倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

5、加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。