鸡半只切块（用一大匙酱油稍腌），板栗十粒（用昨晚烤肉的余火烤熟的，非常酥香），红枣四粒，香菇３朵（泡软切片），蒜八颗，姜数片。 高梁酒一大匙，老抽酱油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少许。
1：清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。
2：放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。
3：放入其它材料拌炒均匀，加酱油，四大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干。
4：将材料起锅转置砂锅里，拌入蒜粒，淋香醋，上盖。
5：置砂锅于炉上以小火烧热。
6：高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗入砂锅里。片刻后香味四溢即可熄火上菜。