基本介绍

原料

干萝卜丝、乌鱼肉、泡红辣椒、泡姜、葱节、鲜汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉、猪

油、红油味碟各适量

制作方法

1．干萝卜丝用温水浸泡软，沥干。乌鱼肉切成片，洗净，泡红辣椒、泡姜切成丝。

2．锅置火上，下猪油烧热，下泡红辣椒、泡美炒出香味，掺汤烧开打去料渣，下萝卜丝煮2分钟，放入鱼片煮断生，烹料酒，下味精、胡椒粉、精盐调好味，推转起锅，撤上葱节，配红油味碟上桌。