材料
做法
制作提示
主料:莴笋1000克
辅料:虾米50克
调料:盐10克 料酒5克 味精3克 香油5克 植物油50克
1. 莴笋削去外皮,取15厘米长的嫩尖
2. 留嫩叶三四片,截断处用刀修成橄榄头状
3. 金钩(虾米)放碗内,加黄酒及适量清水,上笼稍蒸,待金钩回软时捞出备用
4. 炒锅置火上,倒入生油,烧至五成热,莴笋入锅过油后经漏勺沥油
5. 锅留余油烧热,下金钩稍炒,即放入莴笋,鲜汤和盐,烧至莴笋酥软时下味精,收浓卤汁,淋入香油,捞入盆中冷却,装盘食用.
预备植物油1000克
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