大明虾、凤梨、豌豆（没有用的青豆替代）、少许红萝卜丁、洋葱圈、咖哩粉、椰粉或椰浆
1、虾去头去皮去肠线留尾，虾头可以用油煸出虾脑油，做汤；2、凤梨切成两半，一半掏出果肉，切成片待用；
3、用少许柠檬汁和蛋清腌制一会虾；
4、红萝卜切丁和青豆一样大小，切少许洋葱圈；
5、先用油把虾煸炒一下，盛出来备用；
6、把洋葱圈、青豆和红萝卜用油炒到金黄；
7、倒入咖哩粉，需要油稍微多一些，小火不停翻炒，炒到咖哩粉的香味浓郁的散发出来就可以加水了；
8、大火烧开水后，放入凤梨片，搅拌，再沸腾后放入炒过的虾，搅拌一下，开始加椰浆，边加边搅拌，到咖哩的颜色差不多鲜亮合适就可以了，最后放一些盐，盛到凤梨中即可。