| 词条 | 冰花煎饺 |
| 释义 | 食材明细主料： 面粉500克 猪肉300克 白菜200克 鸡蛋1个 虾皮少许 葱、姜少许 配料： 盐1小匙 鸡精少许 胡椒粉少许 料酒少许 香油少许 生抽2小匙 制作步骤1. 面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的饺子皮不容易破 2. 加冷水和面 3. 将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑 4. 盖上保鲜膜醒20分钟 5. 将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水 6. 将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀 7. 取出一团醒好的面，揉成长条 8. 将面团下成大小均匀的剂子 9. 将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮 10. 包入适量馅 11. 包成饺子形状，并用手将边捏合紧 12. 取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整齐，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷冻保存 13. 将包好的饺子放入平底锅，锅底刷少量油 14. 取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2 15. 盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水 16. 继续盖上盖，小火5分钟，等锅内的水收干，饺子就煎好了，取一盘子，将其扣在锅上，将饺子倒出 |
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