主料： 面粉500克 猪肉300克 白菜200克 鸡蛋1个 虾皮少许 葱、姜少许
配料： 盐1小匙 鸡精少许 胡椒粉少许 料酒少许 香油少许 生抽2小匙
1. 面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的饺子皮不容易破
2. 加冷水和面
3. 将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑
4. 盖上保鲜膜醒20分钟
5. 将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水
6. 将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀
7. 取出一团醒好的面，揉成长条
8. 将面团下成大小均匀的剂子
9. 将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮
10. 包入适量馅
11. 包成饺子形状，并用手将边捏合紧
12. 取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整齐，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷冻保存
13. 将包好的饺子放入平底锅，锅底刷少量油
14. 取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2
15. 盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水
16. 继续盖上盖，小火5分钟，等锅内的水收干，饺子就煎好了，取一盘子，将其扣在锅上，将饺子倒出