原料：白鲢鱼一条、高汤、盐、味精、料酒、葱姜、菜心等各适量。

制法：鱼取净肉(刮)以纱布盛，清水冲，制茸调成泥料；鱼泥挤丸氽熟，捞入玻璃汤盘，加入调制好的高汤菜心即成。