请输入您要查询的百科知识:

 

词条 粉蒸酱香烤麸
释义

菜系:

沪菜

原料:

主料:油面筋250克

辅料:籼米粉(干、细)50克 糯米粉50克

调料:料酒8克酱油40克白砂糖15克味精1克姜2克八角2克桂皮1克

制作:

1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长,1.5厘米宽的小长条,洗净后挤干水分,姜块洗净拍松。

2.炒锅置旺火上,倒入熟花生油,烧至八成热,放入面筋条,炸至深金黄色发脆时,用漏勺捞出,沥油。

3.炒锅置上,加酱油,白糖,八角,桂皮,姜块,味精,料酒,冬菇汤及炸脆的面筋,烧开后,加盖用温火焖烧,卤汁全部收干,即成美味烤麸。

4.用大碗一只,放入炒米粉,再投入全部烤麸拌和,然后整齐地摆在蒸碗里,上笼蒸半小时,至米粉发涨,成熟时取出,翻扣装盘即成。

制作提示

炒米粉的制作方法:将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉即成。

口感

香肥糯烂,别具风味。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/25 7:31:45