仿荤菜，是寺院素菜的一大特点，主要用面筋做地，外形和真正的荤菜一模一样，取的名字也是荤菜名，里面却是豆腐、面等素食原料。相当逼真。

假荤是用大豆蛋白和魔芋之类做的仿荤菜，说白了就是仿肉，而这种仿肉却可以真正做到色香味俱像。追究起来，这种有点自欺欺人的吃法来自于宫廷，皇家每年要斋戒、祭祀。皇帝多娇贵，自然不能纯吃青菜，就用这些带着肉味的菜品来过渡。