原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

分量：4碗。

中型番茄3个、鸡高汤300ml、淡奶油60ml、洋葱10g、大蒜1瓣、新鲜罗勒叶5片（或干燥罗勒1T）、香叶1片、白葡萄酒15ml、糖5g、盐5g、黑胡椒碎3g。

特　色

用传说中的“爱情果”做汤——可作为七夕情人节美食。

操　作

1、番茄去皮，切滚刀块备用；蒜1瓣切片、洋葱10g切细丝，备用。

2、锅中放少许油，加入洋葱丝10g+蒜片，炒香，加入罗勒1T+香叶1片，翻炒片刻，加入番茄块，翻炒均匀，烹入白葡萄酒15ml，倒入鸡高汤300ml，大火烧开，转小火煮10分钟左右。

3、煮好的番茄汤稍晾凉，挑出香叶，倒入料理机中打碎，打好的浓汤倒回锅中，调入盐5g+糖5g+黑胡椒碎3g+淡奶油60ml，搅拌均匀即可。

4、这道汤的制作是很地道也很典型的西式浓汤制作流程（炝锅、加高汤煮、打碎、调奶油），但味道却很出彩。

贴士

1、番茄用开水烫一下，即可很容易剥皮，还可以用水果刀或者比较薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剥皮的作用。

2、使用新鲜罗勒叶味道会更好，找不到的话可以用干罗勒碎替代。

3、最后加入淡奶油是为了避免高温使其发生分离。

4、浓汤装饰可以使用新鲜的罗勒叶，也可以用淡奶油做简单花饰，具体方法是：将少许淡奶油倒入汤勺，用汤勺均匀滴几滴淡奶油在汤面上，然后用较细的筷子或竹签在奶油中划过，即可拉出漂亮花纹。

5、据记载，十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。