| 词条 | 法式柠檬小塔 |
| 释义 | 食材小塔皮： 黄油 150g 糖粉 150g 鸡蛋 60g 杏仁粉 60g 面粉 300g 柠檬馅料： 柠檬汁 3个榨汁 柠檬皮碎 3个 或 柠檬香蜂草 2-3束 鸡蛋 2个 蛋黄 2个 糖 160g 淀粉 15g 黄油 70g 君度橙酒 10ml 潘诺茴香酒 10ml 镜面果胶 150g 制作方法1、面粉、糖粉、杏仁粉混合，黄油切成小块混入其中 2、碾压黄油和面粉，撮成基本均匀米粒大小的颗粒 3、加入鸡蛋，揉成不沾手的面团 4、冷藏15分钟后取出，擀成2-3mm厚，用比模具大一些的圆形切成圆片 5、装入圆形圈模具中，整形后切去多余的边，用叉子在底上扎出小孔，冷冻10分钟 6、160度烤大约30分钟至浅棕色，冷却 1、鸡蛋、蛋黄、糖、淀粉混匀 2、柠檬皮或柠檬香蜂草和柠檬汁一起加热至微沸，用柠檬香蜂草的话要过滤 3、将柠檬汁缓慢倒入鸡蛋混合液中，边倒边搅拌 4、将上述倒回锅里继续加热，边加热边搅拌，直到成为光滑膏状，并有大气泡产生 5、趁热加入黄油，拌匀，倒入保鲜膜中包好，冷却 6、将馅料打匀，加入君度橙酒调味，填入烤好的塔皮中，抹平 7、茴香酒加入镜面果胶中拌匀，均匀涂抹在馅料上 8、最后做一些装饰 食品图片 |
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