菜 名： 发财珧柱脯

主 料： 发菜100克，珧柱（大干贝）75克，菜心200克。

配 料： 盐、味精、上汤、米酒、葱、姜、湿淀粉、油各适量。

做 法： 发菜涨发。珧柱加米酒、葱、姜，蒸20分钟取出。取小碗1只，将珧柱在碗内排放一圈，再把涨发好的发菜加盐、味精、上汤调味，镶在珧柱上蒸半小时，扣在盘内，浇上透明芡，菜心用油翻炒伴边。

特 点： 熟而不烂，色美味鲜。