词条 | 俄式麻花面包卷 |
释义 | 原料: 高粉200克、 低粉300克、(我用了普通面粉500克)、 酵母10克、 沙糖80克、 盐4克、 蛋2个、 牛奶140克、 蛋黄2个、 黄油80克。 馅料: Cream cheese 200克、 沙糖40克、柠檬皮(切成小丁) 40克、 葡萄干60克、 杏仁片(碎)100克、 兰姆酒40cc、蛋汁适量。 做法: 1、 将葡萄干和切成小丁的柠檬皮淋上兰姆酒, 浸1个晚上; 2、 将除黄油外的材料都放入面包机,用揉面程序搅拌20min后停止,然后加入黄油再启动揉面程序搅拌至完成阶段。 发酵到2倍大; 3、 做馅料。 用打蛋器将CREAM CHEESE和沙糖充分的搅拌混合,搅拌至柔软得能轻易的涂在面团上; 4、将发酵的面团拿出来, 轻压排气,分成3份, 静置15 分钟; 5、将分切好的面团, 分别擀成薄片。 用抹刀将馅料均匀涂在擀薄的面皮上,边缘留2厘米宽。 再撒上葡萄干和柠檬皮, 以及略烤过的杏仁碎,未涂馅料的边缘刷上蛋液. 6、把面皮均等的卷起来, 边缘紧紧的封合; 7、用刀将它呈中直的切成两半。切口朝上。(一边不要切断),切口朝上把面团编成麻花绳状; 8、二次发酵后,放进预热至190C/370F度的烤箱,约烤20分钟。 |
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