材料：小地瓜(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)

调料：油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:

1 小地瓜洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷河，静置摊凉。

2 青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。

3 削去小地瓜的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。

4 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。

5 烧开半锅水，放入剁椒地瓜，加盖大火隔水清蒸30分钟。

6 取出蒸好的剁椒地瓜，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

厨神贴士

1、小地瓜要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使地瓜的口感更软滑，味道更均匀，直接将生地瓜与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。

2、剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。

3、地瓜不宜生食，食用未煮熟的地瓜，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将地瓜煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。

4、地瓜的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理地瓜时应戴上胶手套。

5、地瓜有益胃宽肠、通