原料：

猪蹄、乳腐、冰糖、料酒、大料（香叶、桂皮、花椒、八角）、姜、剁椒

做法：

1、把猪蹄洗净斩件（最好在买的时候，让商家剁好），用开水焯一下，备好料备用；

2、炒锅中倒入少许炒菜油，放入冰糖小火融化后，放入焯好的猪蹄，加入料酒、盐，不断翻炒直至无水分亮油；

3、而后烹入老抽，加入剁椒、腐乳，淋点腐乳汁，掺水没过猪蹄，再把大料和姜放入，大火烧开转入中火烧至猪蹄软糯，可加入自己喜欢的配料，如板栗，继续将板栗烧面即可。