菠菜250克、胡萝卜半根、花生仁(适量、食盐、蒜2瓣、花椒1茶勺、大葱、麻油、白糖少许、植物油适量
1、菠菜洗净，用加了盐和油的开水飞过，用凉水过清，控水后切段 2、胡萝卜切成细丝，蒜切末
3、起锅，凉油下入花生仁，用慢火将花生仁炸酥，捞出控油，凉透后用刀或其它工具压成碎粒备用
4、锅留少许油，下入花椒粒慢火炸出香味
5、将葱头切成几瓣或段，下入锅中，与花椒粒继续用小火靠出香气，待葱瓣变黄后将葱和花椒粒捞出不用
6、将胡萝卜丝下入葱椒油中煸软
7、取一大碗，放入菠菜、花生碎
8、倒入胡萝卜丝和葱椒油
9、加入盐、麻油、蒜末、白糖拌匀即可