原料：

大黄鳝500克 熟猪肚200克 泡酸菜200克

配料：

姜片、葱花、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油各适量

制法：

1．黄鳝宰杀后治净，再切成段，入沸水锅中汆一水；熟猪肚切成条；泡酸菜切成片。

2．炒锅上火，放入猪油烧热，先下黄鳝段略煎，接着投入姜片，烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，再放入猪肚和酸菜，以小火炖约30分钟，最后放入精盐、味精、胡椒粉调味，同时撒上葱花，即成。