基本信息

制作材料

制作方法

注意事项

基本信息

菜系：四川菜

口味：豉香味

烹饪方法：煮

烹饪时间：二十分钟

制作材料

猪腰2个、黄瓜1根、老干妈豆豉15克、生抽6克、白糖3克、盐2克、鸡精5克、味精3克、香油3克、红油15克、蒜泥5克、花椒油3克、高汤适量、葱花5克

制作方法

1.将猪腰去掉腰臊，改刀成凤尾状，加黄酒、葱、姜片、胡椒粉飞水煮熟，捞出放入冰水中透凉备用。

2.将黄瓜改刀成片状或均匀的细条状，放入深口卧盘底部垫底备用，然后将透凉的腰花均匀整齐的码放在黄瓜上面。

3.取一调味碗，将以上调料均匀的搅拌，完全至溶化后，淋入腰花盘内，撒上葱花或则香菜点缀，即可上桌食用。

注意事项

1.腰花煮制的时候，不能时间过长，否则就不嫩。同时放入姜葱等去掉臊腥味。

2.本菜口味为麻辣豆豉香味。

3.豆豉最好选用老干妈豆豉。