| 词条 | 豆豉烧素鱼膘 |
| 释义 | 主料水面筋 250克 豆豉 150克 辅料番茄 10克 小白菜 20克 调料盐 3克 酱油 10克 姜 3克 花椒 10克 料酒 10克 植物油 100克 花生油 30克 淀粉(豌豆) 10克 各适量 类别私家菜 骨质疏松调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 消化不良 食物做法1.先将水面筋捋长条压扁，下温油锅中浸透，热油发起捞出，用温水泡软截段，再片成片，作鱼膘料；小白菜削根划荚；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。 2.火上置锅，加花生油，下老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，候翻滚捞弃姜、椒，即下鱼膘料及配料，加食盐、酱油，略烧，水粉上芡，熘料酒，出锅盛汤盘中即成。滋鲜清淡，味道醇厚。 |
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