苦瓜2条(净重400g),尖椒2只,大蒜3瓣,永川豆豉2茶匙(10g),豆豉辣酱2茶匙(10g),油1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1/2茶匙(3g),白胡椒粉1茶匙(5g)
苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了,盛出。
锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
调入白砂糖、鸡精炒匀即可。