食材

步骤

食材

材料：2个巴掌大

面皮：

面粉：65 g

油7 g

盐半茶勺

水约30 g

酥皮：

面粉：40 g

油18 g

豆角橄榄馅：

豆角75 g

黑橄榄5粒

盐浸鲱鱼1条

蒜味泡椒1个

猪油

步骤

1. 面皮部分：将所有材料放入面盆，用手捏成均匀的面团。

2. 酥皮部分：将所有材料放入面盆，用手捏成均匀的油团。

3. 面皮和酥皮团搭上块干净的布，醒一段时间。

4. 趁着面团松弛的时候，豆角、黑橄榄、泡椒、鲱鱼切成碎。

5. 锅里给猪油，将切好的馅料加盐炒到软。

6. 面皮和酥皮团各分割成两份。取一份面皮，压扁擀圆，包入一个酥皮团。收口捏紧。

7. 收口朝下，用擀面杖先在面团上压压扁，再开始擀成长椭圆形。

8. 将擀好的面团卷起来，沿着长边，用擀面杖先在面团上压压扁，再擀成长椭圆形。如此反复3，5次。

9. 擀好的面团滚圆，松弛10分钟。

10. 松弛好的面团，同样先用擀面杖压扁，然后擀成不要太薄的圆形。包入适量豆角橄榄馅。

11. 包好的酥饼收口一定捏紧。收口朝下，用手掌轻轻压压扁。

12. 酥饼在锅里用油煎到两面金黄，即可。